Alimentación, integración y cambio de perspectiva. Retos futuros del comportamiento alimentario

Resumen

Es un hecho innegable que la percepción de la realidad es producto de la perspectiva con la que ésta sea abordada y analizada. En ese sentido el estudio e investigación del comportamiento alimentario como área emergente de la ciencia están sustentados en una perspectiva multi, trans e interdisciplinaria, que permite abordar los fenómenos alimentarios
desde una visión extensa y detallada; con ello se asegura la certeza científica. Sin embargo, esta capacidad de abordar fenómenos alimentarios desde esta amplia perspectiva se ha logrado recientemente, y las resistencias por continuar con visiones unidisciplinarias son aun latentes. El presente artículo establece como reflexión, la necesidad de crear un cambio de perspectiva científica general; esto para asegurar una adecuada comprensión de los fenómenos de la naturaleza. Se describe el caso particular de un grupo de investigadores que ha emprendido el esfuerzo sistemático para implementar una abordaje extenso y articulado del fenómeno alimentario.