Reseña del libro “Los Insectos Comestibles en el Mundo”
DOI:
https://doi.org/10.32870/jbf.v6i11.143Palabras clave:
reseña de libro, insectos comestibles, entomofagia, sostenibilidad alimentariaResumen
En esta reseña se presenta la obra Los Insectos Comestibles en el Mundo, un libro colectivo que aborda la entomofagia desde perspectivas biológicas, nutricionales, culturales, ambientales y gastronómicas. Se destacan su enfoque multidisciplinario, su valor como obra de divulgación científica y su contribución al análisis de los insectos como alimentos tradicionales y como alternativa sostenible para el futuro.
Información bibliográfica
Título: Los Insectos Comestibles en el Mundo
Coordinadora: Ligia Esperanza Díaz Prieto
Ilustraciones: Silvia Pérez-Cuadrado Hedström
Editorial: Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) y Catarata
Institución: Gobierno de España, Ministerio de Ciencia, Innovación y Universidades
Lugar y año de publicación: Madrid, 2025
Descripción física: 268 páginas; 21 cm
ISBN: 978-84-00-11565-4
eISBN: 978-84-00-11566-1
Número de capítulos: 14
Autores/coautores: 35 especialistas
https://www.csic.es/es/ciencia-y-sociedad/libros-de-divulgacion/coleccion-divulgacion/los-insectos-comestibles-en-el-mundo
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Citas
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