Conducta alimentaria
Algo más que comer y beber
DOI:
https://doi.org/10.32870/jbf.v1i1.4Palabras clave:
conducta alimentaria, nutrición, cocina, fuegoResumen
Se reflexiona sobre los tres grandes cambios que han ocurrido en la historia de la humanidad en los patrones de la conducta alimentaria, relacionados con la selección, la preparación y el consumo. Se examina cómo recuperar el círculo virtuoso entre estos momentos de la práctica alimentaria, distorsionados por el sistema-mundo capitalista.
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