E. H. Valdés Miramontes, L. Ángel De la Peña Manriquez, Z. Reyes Castillo, D. M. . Guzmán Escalera, y J. C. Tapia Rivera, «Análisis nutricional y sensorial e Índice Glucémico de snacks elaborados con fuentes de proteína vegetal», JBF, vol. 5, n.º 9, pp. 14–21, jul. 2025.